Da un piccolo borgo,
un grande olio
Da un piccolo borgo,
un grande olio
è il frutto giovane di un mestiere antico.
Fedele alla Terra
e alle persone
solo con procedimenti meccanici.
Olio Extravergine di Oliva Biologico Cascavilla
Il frutto giovane
di un mestiere antico
L’Olio di oliva Cascavilla è un olio di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive degli uliveti di coltivazione biologica dell’Azienda Agricola Cascavilla e unicamente mediante procedimenti meccanici. È un progetto dedicato ad Antonio Cascavilla, fondatore dell’azienda Cascavilla, oggi portata avanti con amore da figli e nipoti.
L’intero processo di produzione segue i principi di una filiera corta, trasparente e sostenibile e ogni fase della trasformazione delle olive bio avviene a temperatura controllata per la salvaguardia dei nutrienti e dei polifenoli, consigliati per una dieta sana ed equilibrata.
La produzione dell’olio comincia dalla defoliazione e dalla deramificazione per poi passare al lavaggio e alla frangitura, il momento in cui le olive vengono spremute con delle macine. La pasta delle olive viene pressata e raggiunge la temperatura massima di 26 gradi; dopo di che passa dall’estrattore da cui si ottiene l’olio – ormai separato dall’acqua – nella sua purezza. Conservato in serbatoi di acciaio sotto azoto, l’Olio Cascavilla è pronto per essere confezionato e, nel giro di pochissimo tempo, assaporato.
Come nasce l'olio Cascavilla
Il tempo dell’agricoltura biologica è un tempo fatto di attenzioni lente e costanti, ma quando è il momento della raccolta e della trasformazione delle olive, la giornata si trasforma in un concitato rituale di comunità: il ritmo accelera e ogni minuto è prezioso per preservare la freschezza delle olive.
Scopri come avviene la raccolta dell’Olio.
Si comincia.
La giornata dell’Olio Cascavilla
ORE 5.30
La prima luce del giorno onora con la sua presenza i campi di ulivi del piccolo Borgo Tre Santi, provincia di Foggia. È arrivato il giorno della raccolta, dopo un lungo anno di cure gentili e lente attese.
ORE 6.30
Il terreno è umido al punto giusto e la raccolta sarà più facile quest’oggi senza le zolle di terra che appesantiscono gli stivali. Un soffio di vento scuote le fronde e il sole invade i rami: sembra il segnale per dare inizio alla giornata di lavoro.
Come nasce l'olio Cascavilla
Il tempo dell’agricoltura biologica è un tempo fatto di attenzioni lente e costanti, ma quando è il momento della raccolta e della trasformazione delle olive, la giornata si trasforma in un concitato rituale di comunità: il ritmo accelera e ogni minuto è prezioso per preservare la freschezza delle olive.
Scopri come avviene la raccolta dell’Olio.
Si comincia.
La giornata dell’Olio Cascavilla
ORE 5.30
La prima luce del giorno onora con la sua presenza i campi di ulivi del piccolo Borgo Tre Santi, provincia di Foggia. È arrivato il giorno della raccolta, dopo un lungo anno di cure gentili e lente attese.
ORE 6.30
Il terreno è umido al punto giusto e la raccolta sarà più facile quest’oggi senza le zolle di terra che appesantiscono gli stivali. Un soffio di vento scuote le fronde e il sole invade i rami: sembra il segnale per dare inizio alla giornata di lavoro.
Un modello di agricoltura naturale
Come nasce l’Azienda Agricola Biologica Cascavilla
L’Azienda Agricola Cascavilla fu fondata da Antonio Cascavilla nel lontano 1968. È la storia di un piccolo podere della provincia di Foggia, assegnato alla famiglia Cascavilla in seguito alla riforma agraria degli anni ‘50, oggi diventato punto di riferimento in Puglia per l’agricoltura biologica.
Una terra da sempre lavorata con il supporto di figli e nipoti che oggi se ne prendono cura con la stessa dedizione di Nonno Antonio. Fu il primo a quei tempi a voler investire tutti i suoi risparmi in un modello di agricoltura naturale per produrre frutta biologica, in particolare pesche, albicocche, uva e nettarine e successivamente anche olive.
L’azienda mantiene tutt’oggi il suo impegno verso un’agricoltura che rispetta l’ambiente e i consumatori, grazie alla passione e alla dedizione della famiglia Cascavilla.
Negli ultimi anni l’azienda ha rinnovato il suo legame con la terra dedicandosi alla produzione dell’Olio Extravergine di Oliva Biologica con olive 100% italiane.
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